일차

제목

내용

목표(개요)

 1

커피의 역사

커피의 고향은 에티오피아
에티오피아 칼디 “커피를 발견하다” 

“이슬람 종교의 음료”가 되다

‘커피’ 라는 어원은?

커피가 발견되고 세계로 퍼져나가는 역사를 이해한다

 2

커피의 역사

인류가 커피를 섭취한 것은 약 2천년전

커피, 전쟁으로 전파되다

커피, 무역으로 전파되다

커피 역사로 세계가 마시고 있는 커피를 이해한다 

 3

커피 원두

커피, 씨앗부터 열매가 되기까지
 커피 식물 분류?

커피나무란?

커피밸트

아라비카? 로부스타?

커피나무의 재배

커피의 수확

커피의 가공

커피의 병충해

 커피 원두에 대한 전반적인 이해

 4

커피 원두

커피의 효능 영양성분과 칼로리

커피 가공과정 

 커피 보관

결점두

생두의 분류

커피의 유통

커피 시장

커피 원두의 상품으로써의 이해와 유통, 시장의 이해 

 5

 커피 원두

각 나라별 원두 소개

각 나라별 원두의 이해 

 6

로스팅(배전 焙煎) 

 로스팅(배전)이란?

로스팅 원리

커피 로스팅 분류

 로스팅(배전)의 이해

 7

핸드드립

핸드드립 도구

핸드드립 연습

 핸드드립의 이해와 실습

 8

 실습 및 시험(수료식)

 로스팅 과정의 이해, 시험, 수료식

 교육 전반에 대한 시험(설문) 및 수료식